Dernièrement Mathilde m'a demandé si je pouvais poster une recette d'ici Noël. En fait j'avais prévu durant le mois de décembre de faire plusieurs sujets sur le thème des fêtes de fin d'année, mais un empêchement de dernière minute m'a prise un peu au dépourvu (désolée mais boulot, boulot et heu vacances à Londres!!! :D )
Donc voilà, pour les petits retardataires qui n'ont pas encore d'idées pour leur festin de demain soir, voici deux petites mignardises habituellement sucrées pour commencer les festivités, ici revisitées avec du foie gras. Des truffes et des crèmes brûlées....
Truffes au foie gras et marrons glacés.
Pour une Vingtaine de truffes.
1 marron glacé
180g de foie gras
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
Couper le marron en petits morceaux.
Prélever une cuillère à café de foie gras, y déposer un morceaux de marron glacé en son centre et recouvrir de foie gras.
Rouler entre les paumes des mains pour former une belle bille et réserver dans une assiette.
Procéder ainsi jusqu'à la fin du foie gras.
Rouler ensuite les boulettes dans le cacao, puis dans les mains pour enlever l'excédant de cacao.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
1 marron glacé
180g de foie gras
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
Couper le marron en petits morceaux.
Prélever une cuillère à café de foie gras, y déposer un morceaux de marron glacé en son centre et recouvrir de foie gras.
Rouler entre les paumes des mains pour former une belle bille et réserver dans une assiette.
Procéder ainsi jusqu'à la fin du foie gras.
Rouler ensuite les boulettes dans le cacao, puis dans les mains pour enlever l'excédant de cacao.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Crèmes brûlées au foie gras
Pour 8 petits ramequins
100g de foie gras
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de cognac ou d'armagnac
de la cassonade
un peu de mélange 4 épices
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de cognac ou d'armagnac
de la cassonade
un peu de mélange 4 épices
Préchauffer le four à 110°c (th 3/4)
Porter la crème à petite ébullition et la laisser tiédir.
Détailler le foie gras en morceaux et le mixer. Ajouter l'armagnac et la crème fraîche et remixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans des ramequins.
Enfourner durant 5 à 7 minutes.
Les laisser refroidir à température ambiante avant de les conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Juste avant de les présenter, les sortir du réfrigérateur.
Saupoudrer d'une pincée de mélange 4 épices et de cassonade.
Faire caraméliser au fer très chaud, au chalumeau ou sous le grill du four à pleine puissance quelques instants.
Porter la crème à petite ébullition et la laisser tiédir.
Détailler le foie gras en morceaux et le mixer. Ajouter l'armagnac et la crème fraîche et remixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans des ramequins.
Enfourner durant 5 à 7 minutes.
Les laisser refroidir à température ambiante avant de les conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Juste avant de les présenter, les sortir du réfrigérateur.
Saupoudrer d'une pincée de mélange 4 épices et de cassonade.
Faire caraméliser au fer très chaud, au chalumeau ou sous le grill du four à pleine puissance quelques instants.
Je vous souhaite donc à tous (toutes), un très bon réveillon de Noël.
